1、白切鸡、烧鹅各150克离别斩块备用。

2、小葱100克、香菜50克连梗带叶切碎，与炸花生100克、姜葱茸（白切鸡的蘸料，将姜末、葱茸依照1∶1混淆，加盐、味精、酱油拌匀，淋热花生油激出香味）50克混淆拌匀成捞拌料。

▲姜葱茸

3、先将捞拌料铺正在盘底，摆上白切鸡、烧鹅块，上桌后拌匀食用。