1、把缩骨鱼肠去掉肥油后，用筷子或铰剪把鱼肠剪开，再用净水把肠壁上的污垢冲刷洁净。

2、把鱼肠纳碗，加盐跟生粉揉洗，比及用净水重复洗净，切成段，并加盐、胡椒粉、料酒跟生油，拌匀腌渍10分钟。

3、把姜丝、陈皮丝、蒜片跟油条圈离别正在热油锅里过油，捞出再与鱼肠一路放进曾经打散的蛋液碗里，放盐、鸡粉、糖跟适量生抽调匀，上笼以中火蒸15分钟后，出笼送入烤箱烤5分钟，掏出去装点上京葱丝便好。